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Cave Ouverte au Domaine

Cave Ouverte novembre 2014

Nos deux journée d'ouverture ont, encore cette année, remporté un grand succès.40% de visiteurs en plus ! Ce fut un moment de partage, de convivialité, d'amitié comme seul le Beaujolais peut en proposer. Le calme et le silence propices à une dégutation poussée en ont un peu souffert, alors j'invite tous ceux qui souhaiteraient le faire dans des conditions plus idéales à nous recontacter . Nous sommes prêts à vous recevoir seul ou en petit groupe dans une ambiance propice à partager notre travails et nos pratiques.

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Beaujolais Nouveau 2014

Le Beaujolais Nouveau 2014

Le Beaujolais Nouveau est issu d'une fermentation rapide du raisin, entre 2 et 4 jours traditionnellement.

Au Domaine des Joséphins, nous avons choisi une voie différente, une fermentation de 6 à 7 jours. Doubler le temps de macération du raisin provoque un début d'extraction de tanins et d'arômes plus complexes.

Certains, professionnels compris, n'ont pas hésité à nous reprocher l'absence de goût de banane, à lui trouver un goût de...vin ! C'est un choix de notre part: vous proposer un vin fini, bien reposé dans sa bouteille, qui puisse se boire l'été d'après et celui d'après et encore celui d'après !

Il reste un vin plaisir, avec un fruité typique, mais accompagné d'une matière et d'une structure auxquelles on ne s'attend pas habituellement. Nous avons dégusté cette année nos Beaujolais Nouveau 2003, 11 ans! Ils se tiennent admirablement bien pour des vins qui ne sont pas faits pour ça.

Alors avis à ceux qui disent ne pas aimer le Beaujolais Nouveau, le notre est fait pour vous !   

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